#22
Bakken
0:00 00:09:30
Over deze techniek
Bakken is een veelzijdige kooktechniek waarbij groenten, vlees of vis rustig worden verhit in een pan of wok. Het doel is om een lichte kleuring te krijgen zonder aanbranden, terwijl de binnenkant warm blijft en de structuur behouden blijft.
Mogelijke ingrediënten
- • Groenten (zoals bloemkool, venkel, komkommer, knolgroenten)
- • Olie of vetstof
- • Zout
- • Kruiden en specerijen (tijm, curry, paprikapoeder, kurkuma)
- • Optioneel: gerookt zout
Instructies
- 1 Verhit een pan op matig vuur met een beetje olie
- 2 Snijd de groenten in gewenste vorm (schijven, balkjes, steaks)
- 3 Bak de groenten rustig zodat ze licht kleuren
- 4 Draai regelmatig om en vermijd aanbranden
- 5 Bak tot de groente warm is vanbinnen en nog een beet heeft
Pro Tips
- • Gebruik geen te hoog vuur om verbranden te voorkomen
- • Kruiden kunnen meegebakken worden, maar gevoelige specerijen voeg je beter op het einde toe
- • Zelfs waterige groenten zoals komkommer kunnen gebakken worden
- • Bloemkool kan als steak in dikke schijven gebakken worden
- • Groenten hoeven niet volledig gaar te zijn zoals vlees