#42 8m 11s
Tartaar
Snijd groenten fijn, kruid ze naar smaak en serveer als smaakvolle vleesvervanger of bijgerecht.
Culinaire Technieken
Leer de beste manieren om groenten voor te bereiden voor optimale smaak en voedingswaarde.
#41 6m 17s
Slow Cooking
Gaar vlees en stevige groenten op lage temperatuur voor een zachte textuur en rijke smaak.
#40 6m 53s
Salamander
Gratineer en kleur gerechten razendsnel met de krachtige warmte van een salamander.
#39 6m 28s
Popping
Laat granen en zaden poppen in een hete pan voor een verrassend knapperige twist.
#35 7m 25s
Emulsie
Maak een gezonde groentesaus met veel minder vet dankzij de techniek van emulsie.
#34 4m 06s
Breading
Verrijk je paneermix met fijngesneden groenten en kruiden voor extra smaak en textuur.
#32 6m 05s
Opvullen
Hol groenten uit en vul ze met verrassende combinaties voor een origineel gerecht.
#31 7m 10s
Hartige Sabayon
Klop een luchtige hartige sabayon met groentesap — een verrassende saus zonder suiker.
#30 5m 10s
Drogen & Poeder
Maak krokante garnituren en smaakvol poeder door groenten langzaam te drogen in de oven.
#29 2m 21s
Prikken
Prik gaatjes in vlees of groenten, steek er kruiden in en laat de smaken diep doordringen.
#26 3m 49s
Liquer
Marineer alcohol met kruiden, fruit of specerijen en maak je eigen unieke liqueur.
#24 7m 17s
Ceviche
Groenteceviche combineert zuur, zoet en fris in een koude bereiding met veel aroma en textuur.
#23 8m 19s
Groentekaviaar
Groentekaviaar is een decoratieve en smaakvolle techniek om gerechten extra textuur en finesse te geven.
#22 9m 30s
Bakken
Bakken gaat verder dan wokken alleen en biedt eindeloze mogelijkheden voor groenten met behoud van smaak en beet.
#21 8m 04s
Tempura
Tempura combineert krokante textuur met beetvaste groenten in een licht en luchtig jasje.
#20 8m 34s
Besprenkelen
Besprenkelen geeft gerechten extra crunch, frisheid en diepte met minimale moeite en maximaal effect.
#19 8m 41s
Zondrogen
Zondrogen concentreert smaken en suikers in groenten zoals tomaat, paprika en courgette, voor een intense en...
#18 9m 12s
Roken van Groenten
Geef groenten een heerlijke rooksmaak met eenvoudige technieken voor thuis.
#17 8m 57s
Groentesaus (Legumaise)
Ontdek hoe je een heerlijke, gezonde groentesaus maakt die je overal bij kan gebruiken.
#16 6m 29s
Gaarkoken
Leer hoe je groenten gaar kookt met extra smaak dankzij kruiden, specerijen en aromaten.
#14 7m 15s
Sap
Ontdek hoe je gezonde groentesappen maakt en hoe je ze verder kunt gebruiken in gerechten.
#13 7m 02s
Oversausen
Leer hoe oversausen zorgt voor extra smaak en dimensie in je gerechten met groentesausen.
#12 7m 37s
Airfrying
Ontdek hoe je met hete lucht knapperige frietjes en groenten maakt, met minder vet en meer gemak.
#11 7m 49s
Stoven
Ontdek hoe je met langzaam garen rijke smaken en malse texturen krijgt, van gestoofde groenten tot klassieke...
#10 7m 28s
Stomen
Leer hoe je gezond en snel gerechten kunt bereiden met stoom, en ontdek welke groenten zich het best lenen voor deze...
#6 7m 24s
Stamppot
Maak een stevige stamppot met aardappelen en seizoensgroenten voor een voedzame, volledige maaltijd.
#5 7m 30s
Marmelade, Jam en Chutney
Leer het verschil tussen marmelade, jam en chutney en hoe je groenten toevoegt voor extra smaak en minder suiker.
#4 7m 12s
Carpaccio
Ontdek hoe je knolgroenten, biet of bloemkool flinterdun snijdt en omtovert tot een smaakvolle carpaccio.
#3 9m 29s
Bouillon
Maak je eigen groentebouillon van restjes groenten, kruiden of zeewier en gebruik het als gezonde smaakversterker.
#2 8m 38s
Blini en Pannenkoek
Leer hoe je kleurrijke en gezonde varianten van blini’s en pannenkoeken maakt met groenten en kruiden.
#1 9m 21s
Beignets en Poffertjes
Ontdek hoe je met beignet- en poffertjesdeeg groenten of fruit op een creatieve manier kan bereiden.