#40
Salamander
0:00 00:06:53
Over deze techniek
Een salamander is een krachtige warmtebron die vaak in professionele keukens wordt gebruikt om gerechten snel te gratineren, kleuren of kort te garen. Thuis kan de grillfunctie van een oven als een soort salamander dienen, hoewel deze minder krachtig is. De techniek is ideaal voor het snel afwerken van gerechten zoals ovenschotels of voor het geven van een warme toets aan koude bereidingen.
Mogelijke ingrediënten
- • Oven met grillfunctie
- • Gerecht om te gratineren of kleuren
Instructies
- 1 Plaats het gerecht op een ovenbestendig bord of schaal.
- 2 Zet de grillfunctie van de oven aan.
- 3 Schuif het gerecht onder de grill op de gewenste hoogte.
- 4 Laat het gerecht kort gratineren of kleuren tot de gewenste afwerking is bereikt.
Pro Tips
- • Houd het gerecht goed in de gaten om verbranding te voorkomen.
- • Experimenteer met de afstand tot de grill voor verschillende effecten.
- • Gebruik de salamander om een krokante korst te creëren op ovenschotels of gegratineerde gerechten.