#24
Ceviche
0:00 00:07:17
Over deze techniek
Ceviche is een Zuid-Amerikaanse bereidingstechniek waarbij rauwe of kort gegaarde ingrediënten gemarineerd worden in limoensap. Bij groenteceviche zorgt het zuur voor frisheid, smaak en balans zonder verhitting.
Mogelijke ingrediënten
- • Zoete aardappel
- • Limoensap
- • Rode ui
- • Paprika
- • Selder en selderblad
- • Appel of nectarine
- • Verse kruiden (koriander, munt)
- • Olijfolie
- • Zout
Instructies
- 1 Snijd zoete aardappel in blokjes en gaar kort tot beetgaar
- 2 Snijd overige groenten en fruit rauw in fijne stukjes
- 3 Meng alles in een kom
- 4 Voeg royaal limoensap toe
- 5 Werk af met olijfolie, zout en verse kruiden
- 6 Serveer koud
Pro Tips
- • Gebruik stevige, zomerse groenten
- • Laat zoete aardappel niet plat koken
- • De marinade hoeft niet vooraf gemixt te worden
- • Kan op voorhand bereid worden, maar hoeft niet
- • Ideaal als frisse zomerse bereiding of aperitief