#21
Tempura
0:00 00:08:04
Over deze techniek
Tempura is een Japanse frituurtechniek waarbij groenten of vis door een licht en luchtig beslag van water, bloem en maïzena worden gehaald en kort in hete olie worden gebakken. Het resultaat is een krokant jasje met een sappige, beetvaste binnenkant.
Mogelijke ingrediënten
- • Bloem
- • Maïzena
- • Koud water
- • Groenten (wortel, courgette, paprika)
- • Olie om te frituren
Instructies
- 1 Meng water, bloem en maïzena tot een licht beslag.
- 2 Dep de groenten goed droog.
- 3 Haal de groenten door het beslag.
- 4 Frituur onmiddellijk in olie van 170–180°C.
- 5 Laat uitlekken en serveer direct.
Pro Tips
- • Gebruik geen ei voor klassieke tempura.
- • Het beslag moet licht en niet te dik zijn.
- • Werk met koud beslag voor extra krokantheid.
- • Serveer als hapje of snack, niet als hoofdgerecht.