#19
Zondrogen
0:00 00:08:41
Over deze techniek
Zondrogen is een bewaartechniek waarbij groenten, vooral tomaten, langzaam worden gedroogd door warmte en luchtcirculatie. Dit kan traditioneel in de zon of gecontroleerd in een oven of droogtoestel. Door het drogen verdampt vocht, waardoor smaken zich concentreren en de groente intenser en zoeter wordt.
Mogelijke ingrediënten
- • Tomaten
- • Paprika
- • Courgette
- • Aubergine
- • Kruiden (optioneel)
- • Olijfolie (voor bewaring)
Instructies
- 1 Snijd de groenten in gelijke stukken.
- 2 Leg ze uitgespreid op een rooster of bakplaat.
- 3 Laat ze langzaam drogen in de zon, een droogtoestel of een oven op lage temperatuur (±100°C).
- 4 Droog tot de gewenste textuur is bereikt.
- 5 Laat afkoelen en bewaar eventueel in olie.
Pro Tips
- • Droog niet te lang als je sappigheid wil behouden.
- • Halfgedroogde groenten zijn zachter en smaakvoller.
- • Volledig gedroogde groenten snijd je beter fijn om taaie stukken te vermijden.
- • Bewaren in olie helpt tegen uitdrogen.