De opmerkelijke visie van darmcoach Laura Verkaamst
In deze aflevering van Beetweters ontvangen wij, Luck en Sven, een gast die heel wat stof, of beter gezegd, vlees, doet opwaaien.
Onze gast Laura Verkaamst, afkomstig uit Waregem, noemt zichzelf gut health coach en... ze zweert bij een voedingsstijl die volledig bestaat uit dierlijke producten.
Ja, je leest het goed: vlees, vis, eieren en zuivel, maar geen groenten.
Ze zegt het zelf met een knipoog:
“Vlees en F*ck broccoli.”
Een uitspraak die meteen nieuwsgierigheid opwekt én aanleiding geeft tot een boeiend gesprek over darmgezondheid, voeding, misverstanden en luisteren naar je eigen lichaam.
Van vegan naar carnivoor: een opmerkelijke ommezwaai
Tien jaar geleden was Laura nog veganiste en werkte ze in een vegan foodbar. Ze at avocado toast, dronk amandelmelk en volgde keurig alle foodhypes.
Tot ze merkte dat haar lichaam het moeilijk kreeg:
- Ze was voortdurend opgeblazen na elke maaltijd
- Haar menstruatie bleef uit
- Haar huid verslechterde
- Ze kampte met constipatie
Uit frustratie ging ze op zoek naar de oorzaak en ontdekte de GAPS-methode (Gut and Psychology Syndrome), een Amerikaans voedingsmodel dat de link legt tussen darmgezondheid en mentale balans.
Daar leerde ze dat dierlijke voeding de basis vormt voor herstel van de darmen.
“Na één dag op een carnivoordieet voelde ik me een ander mens. Geen opgeblazen gevoel meer, mijn energie was stabiel en mijn hormonen kwamen terug in balans.”
De darm als tweede brein
Bij Beetweters zeggen we het al vaker: je darmen zijn je tweede brein.
Volgens Laura is het dan ook essentieel om de darmen tijdelijk rust te geven door voedingsstoffen te elimineren die moeilijk verteerbaar zijn.
Ze legt uit:
“Onze fysiologie is niet gebouwd om planten te verteren. Groenten fermenteren vaak in plaats van verteren, wat leidt tot gasvorming en opgeblazen gevoel.”
Haar aanpak:
- Plantaardige producten elimineren
- Dierlijke vetten en eiwitten als brandstof gebruiken
- Vleesbouillon als herstelmiddel voor de darmwand
- Enkel onbewerkt, grasgevoerd vlees eten
Volgens Laura is dit geen levenslang verbod op groenten, maar eerder een herstelperiode. Daarna kan je stap voor stap herintroduceren wat goed voelt.
GAPS, keto en FODMAP, wat is het verschil?
Tijdens het gesprek merkten we dat het carnivoordieet verschillende principes combineert.
- Het is ketogeen, want er worden geen koolhydraten gegeten.
- Het is laag-FODMAP, want alle voedingsmiddelen die gasvorming veroorzaken zijn weg.
- En het is GAPS, want het focust op herstel van de darmwand met voedingsstoffen uit dierlijke producten.
Sven verwoordde het mooi:
“Eigenlijk krijg je twee voor de prijs van één: ketogeen én laag-FODMAP.”
Kop tot staart: duurzaam en lokaal eten
Laura eet alle delen van het dier, van spier tot orgaanvlees. Ja, zelfs rauwe stiertestikels (een filmpje met haar oma ging zelfs viraal op Instagram).
Ze koopt haar vlees bij lokale boeren en let op kwaliteit en herkomst.
“Ik weet van elk dier hoe het geleefd heeft. Dat voelt voor mij eerlijker dan producten uit massaproductie of supermarkten.”
Haar principes:
- Lokaal en grasgevoerd vlees
- Geen supermarktproducten
- Rauwe zuivel enkel af en toe
- Sardines en kabeljauwlever als omega-3-bron
Ze noemt het een vorm van zelfrespect én duurzaamheid:
“Ik dood één dier, en daar kan ik een jaar van eten. Voor een fles amandelmelk sterven veel meer dieren onderweg.”
Van obsessie naar rust
Wat ons het meest raakte, is dat Laura ooit eetstoornissen en calorie-obsessie kende.
Het carnivoordieet gaf haar mentale rust:
“Ik tel geen calorieën meer. Ik focus me op voeden, niet op beperken. Mijn relatie met eten is eindelijk gezond.”
In de carnivoor community vindt ze veel mensen terug met een gelijkaardig verhaal:
van suiker- of eetverslaving naar stabiliteit, rust en energie.
Ze vat het zelf perfect samen:
“Voor mij is dit geen extreme keuze, het is zelfliefde.”
Een wetenschappelijke kanttekening
Zoals Sven benadrukte:
“Er zijn nog weinig studies over de langetermijneffecten op de darmflora. Wat we wel weten: veel mensen voelen zich beter omdat ze bewerkte voeding weglaten.”
Bij Beetweters pleiten we altijd voor kritisch denken. Wat voor de één werkt, hoeft niet dé waarheid te zijn.
Of zoals we zelf graag zeggen:
“Als het werkt, is het waar. De rest is commentaar.”
Tot slot
Laura Verkaamst daagt ons uit om anders te kijken naar voeding.
Niet om dogmatisch te volgen, maar om te luisteren naar je lichaam.
Of je nu vegan, keto of carnivoor eet, het belangrijkste is:
- voel hoe je lichaam reageert
- wees eerlijk over wat je ervaart
- durf te experimenteren
En dat is precies wat Beetweters wil doen: vragen stellen, geen waarheden verkondigen.